Iepriekšējā publikācija jau noskaidrojām, cik daudz ir jātērē nauda, lai izklaidētos Rīgā. Tagad apskatīsim, cik daudz naudu vajag, lai atvērtu savu bāru, kafejnīcu vai restorānu. Atkarībā no darbības vēriena un atrašanās vietas, izmaksas var svārstīties no dažiem tūkstošiem līdz vairākiem simtiem tūkstošiem eiro.

LAIKS RĪKOTIES – AR KO SĀKT?

Pirms uzsākt uzņēmējdarbību ir svarīgi stastātīt reālistiskas prognozes par potenciālajām peļņas iespējām. Lai to paveiktu ir vajadzīgs biznesa plāns. To var rakstīt uz salvetes vai daudzām A4 lapām. Pats svarīgākais ir aprēķināt naudas plūsmu un ņemt vērā visas potenciālās izmaksas.Ja pašiem nav kompetence to sastādīt, atrodiet profesionāļus, kas to var izdarīt Jūsu vietā. Reizēm gan naivums un rozā brilles ir palīgs, jo daudzi profesionāļi, veicot aprēķinus, redz, ka nekas labs nav gaidāms un atmet pasākumam ar roku, bet jaunie censoņi bez aprēķiniem tomēr ņem un izdara.

Ņemiet vērā, ka Jums būs nepieciešams iegūt dažādas atļaujas no valsts iestādēm, t.sk. alkohola tirgošanas licence, atzinumi no PVD un citas atļaujas. LTV raidījumā “Aizliegtais paņēmiens” mēs redzējām, ka pat nelielas kafejnīcas atvēršanai Jomas ielā, Jūrmalā, bija vajadzīgi pāris tūkstoši eiro un uzraugošo iestāžu darbinieki vēlējās saņemt kukuļus. Pat pēc vairāku mēnešu saskaņošanas bistro Francis tā arī neatvērās un raidījuma veidotāji secināja, ka uzņēmējam ir jāapbruņojas ar krietnu devu pacietības un līdzekļiem vēl pirms darbības uzsākšanas. Tas nozīmē, ka Jūsu kontā ir jābūt vismaz 10 tūkstošiem eiro rezervei, lai sāktu domāt par sava bāra atvēršanu.

FINANSĒJUMA PIESAISTE

Personīgie iekrājumi, tuvinieku un draugu nesavtīgs atbalsts ir pats labākais veids, kā uzsākt uzņēmējdarbību. Diemžēl bāra atvēršana nav lēts pasākums un jārēķinas, ka būs vajadzīgi vairāk līdzekļi nekā sākotnēji plānojat. Par to nevajag pārdzīvot, tā ir jebkura biznesa realitāte. Apstākļos, kad pašiem nav nauda uzņēmējdarbības uzsākšanai ir jāmeklē finansējums no ārpuses.

Bankas šādiem pasākumiem naudu būs gatavas aizdot vien pie nosacījuma, ka Jūs varat nodrošināt atbilstošu ķīlas vērtību. Savs nekustamais īpašums – māja, dzīvoklis vai zeme Rīgā un Rīgas rajonā bankām patīk vislabāk. Aizņemties naudu bez ķīlas no kredītiestādēm nevarēs, jo tās uzņēmējdarbības uzsākšanu kreditē ļoti pasīvi un parasti ir gatavas aizdot naudu tikai uzņēmējdarbības paplašināšanai – brīdī, kad ir redzams, ka Jums ir spēja nodrošināt pastāvīgu naudas plūsmu. Alternatīvs risinājums šajā gadījumā naudas piesaistei būtu dažādi ātro kredītu piedāvājumi (skat. šeit), ko internetā piedāvā nebanku aizdevēji. Pieejamās summas lielums gan ir ļoti simbolisks un parasti nepāsniedz 3 – 10 tūkstošus eiro. Tas nenoliedzami ir par maz, lai uzsāktu darboties, bet pietiekami, lai apmaksātu nelielus papildus tēriņus, kas var rasties biznesu uzsākot. Jārēķinas gan, ka mazo aizdevumu procentu maksājumi un komisijas maksas ir salīdzinoši augstas. Papildus var mēģināt aizņemties no šīs valstij piederošās pusbankas, kas sola atbalstīt jaunos uzņēmējus, bet vai atbalstīs bāra atvēršanu, nav zināms.

Trešā iespēja finansējuma iegūšanai būtu privātie investori jeb privātpersonas, kas gatavas aizdot naudu, taču jārēķinas, ka arī tie var prasīt no Jums ķīlu vai uzņēmuma kapitāldaļas. Vai Jūs esat gatavi iesaistīties šādās avantūrās ir atkarīgs no riska tolerances, bet pirms tam rūpīgi apsveriet visus par un pret.

NEKUSTAMĀ ĪPAŠUMA ĪRES CENAS RĪGĀ

Izklaides biznesā nereti visu nosaka atrašanās vieta un tikai vieta. Vecrīgā, kur apgrozās visvairāk ļaužu uz dārgākajām ielām īre nereti izmaksā vairākus tūkstošus eiro mēnesī pat par salīdzinoši nelielām telpām pagrabā. Ja vēlaties atrasties ielas līmenī un apsaimniekot plašas telpas, izmaksas būs krietni augstākas. Šajā brīdī ir jāsaprot, vai esiet gatavi ieguldīt milzīgus naudas līdzekļus, nezinot, vai tie atmaksāsies. Gājēju un apmeklētāju mazāk iecienītās Rīgas ieliņās īres cenas būs zemākas, taču arī atdeve no šādas atrašanās vietas būs mazāka. Izvēle par labu vienam vai otram variantam ir jāizdara katram pašam. Gala beigās sniegtā pakalpojuma kvalitāte un cena būs tas, kas noteiks, vai cilvēkiem patiks Jūsu bārs, kafejnīca vai restorāns. Ja ss.lv portālā neko nevarat atrast un arī paziņām nav ieteikumi, ielūkojieties valsts nekustamajos īpašumos. Laiku pa laikam viņi šo to iznomā.

Telpu īres depozīts divu līdz sešu mēnešu apmērā ir standarta prakse, iznomājot komercplatības uz ilgu laiku. Iespējams, ka Jums paveiksies un varēsiet sarunāt, ka maksāsiet tikai par vienu mēnesi uz priekšu, taču nevajadzētu uz to paļauties. Iznomātājiem ir svarīga stabilitāte un viņi vēlas gūt peļņu arī brīžos, kad Jūsu uzņēmums vēl atrodas dīkstāvē. Viņus neinteresē, vai Jums ir paņemts aizdevums un jāmaksā bankai procenti, viņi grib tikai nopelnīt paši. Diemžēl tāda ir dzīve.

INTERJERS UN NOSKAŅA

Pieņemot, ka esat izlēmuši par labu sava bāra atvēršanai, Jums jau ir skaidra koncepcija, kā visam jāizskatas. Ja tā nav, var gadīties, ka nāksies pavadīt daudzas naktis domājot. Otra pieeja būtu paļauties uz profesionālu interjera dizaineru atbalstu, taču arī šeit var kļūdīties. Interjers ir jāsaskaņo ar plānoto mūzikas stilu, piedāvātajiem dzērieniem, ēdienkarti un daudziem citiem elementiem. Lai arī alkohola un kafijas tirgošana ir viena no galvenajām ienākumu pozīcijām jebkuram bāram, tomēr pilnībā iztikt bez savas virtuves būs pagrūti. Protams, ir izklaides vietas, kur tiek piedāvāts tikai uzsildīt picu vai belašu, noprikt aukstus salātus, bet vai Jūs gribat veidot šādu iestādījumu?

Pieņemot lēmumu par bāra interjeru, pievērsiet uzmanību savai mērķauditorijai. Vai viņiem būs pievilcīgas Jūsu idejas? Ja domājat apkalpot pārsvarā jauniešus, akcentam ir jābūt savādākam nekā strādājot ar pusmūža vai pensijas vecuma pašmāju iedzīvotājiem vai tūristiem. Apsvērumi ir daudz un dažādi un, ja galva kūp no neskaidrībām, ir vērts aprunāties ar kādu, kas pats reāli darbojas vai ir darbojies šajā jomā. Uzklausot ieteikumus, ņemiet vērā pieredzi, taču nepaļaujieties akli uz ieteikumiem, jo ne vienmēr pieredzējušu vilku ieteikumi atbilst mūsdienu situācijai. Jauns, drosmīgs skatījums reizēm var pārmainīt visu nozari. Piemēri nav tālu jāmeklē.

PERSONĀLA PIESAISTE

Labs personāls ir puse no panākumu atslēgas. Profesionāli, smaidīgi, draudzīgi un viesmīlīgi oficianti un/vai bārmeņi ir uzņēmuma seja. Ja sākotnēji viss ir kārtībā, tad brīdī, kad vadītājs mazina kontroli vai iestājas rutīna, sākas uzņēmuma lejupslīde. Daļa īpašnieku ar to cīnas, paši iesaistot mikromenedžmentā. Tas ir efektīvi, taču neļauj veltīt laiku citām darbībām un ir pieļaujams tikai sākotnējā posmā. Ja paši nemākat atlasīt darbiniekus, atrodiet kādu, kas pazīst cilvēkus un spēj atrast priekš Jums īstos. Personāla atlases uzņēmumi šajā gadījumā ne vienmēr ir labākā izvēle.

Par labiem darbiniekiem ir jāmaksā augsta cena un labākie bārmeņi Rīgā saņem vairākus tūkstošos eiro mēnesī. Daļa no šī atalgojuma, protams, ir dzeramnaudas, bet arī oficiālais atalgojums ir gana augsts. Darbaspēka izmaksas ar gadiem tikai pieaug un arī tas ir jāņem vērā, uzsākot darbību. Ņemt aizdevumu, lai samaksātu personālam liekas neprāts, taču neprasmīgi rīkojoties šādā situācijā var nonākt ikviens bārā īpašnieks, kas ir pārrēķinājies.

CIK VAR NOPELNĪT RĪGĀ?

Ienākumu apmērs ir tieši saistīts ar Jūsu spēju piesaistīt klientus, tekošajām izmaksām un to, cik daudz naudu klienti pie Jums būs gatavi atstāt. Publiski pieejamā informācija liecina, ka labākajiem restorāniem – Vincents, Bibliotēka un vēl dažiem apgrozījums ir mērāms vairākos miljonos eiro. Lai to nodrošinātu ir vajadzīgas lielas telpas un augstas cenas.

Ambīcijas ir laba lieta, taču sākotnēji vajadzētu izvirzīt piezemētākus mērķus un censties attīstīties no pašu līdzekļiem. Pretējā gadījumā var ātri rasties problēmas ar naudas plūsmu, var rasties kārtinājums ņemt kredītus vienu pēc otra un aiziet pa skuju taku ātrāk nekā esat to gaidījuši. Tā tas ir noticis ar daudzām izklaides vietām, kas sākotnēji ir sevi pieteikušas ļoti ambiciozi, bet beigās ir saskārušās ar reālo situāciju.

Nevēloties sagraut Jūsu ambīcijas, ir jāsaprot, ka peļņas iespējas šajā nozarē ir lielas, taču starts var neizdoties tik veiksmīgs kā iecerēts. Ir labi, ja šādās reizēs ir izveidots finansiāls drošības spilvens, kas sniedz iespēju ieskrieties, nevis dzīvot no rokas mutē un pārtraukt darbību tieši pirms vasaras (pļaujas) sezonas, kad Rīgā ierodas visvairāk tūristi.

NOSKAIDROJIET, CIK IR VĒRTS VIENS KLIENTS

Kafejnīcas pelna naudu, galvenokārt, ar desertiem, alkohola un kafijas, mazāk tējas pasniegšanu. Katram no šiem pirkumu veidiem ir savs izcenojums un sava peļņas marža. Tēja un kafija piedāvā vislielāko atdevi, taču kafijas dzērāji Latvijā ir vairāk. Rezultātā mazās kafejnīcas var pastāvēt tieši dēļ kafijas tirgošanas. Vienas kafijas tasītes pašizmaksa ir maksimums daži desmiti eiro centi, bet pārdošanas cena vismaz 1 – 2 eiro par tasīti. Peļņa šajā gadījumā ir vairāki simti procenti un tas ir lielisks veids, kā papildināt savu kasi. Ja iegūsiet pastāvīgos klientus, kas kafiju dzer katru dienu, tad viena klienta (kafijas dzērāja) vērtība ir minimums 300 – 400 eiro gadā, pieņemot, ka viņi šad tad nopērk arī ko citu. Laimīgs klients ieteiks Jūs arī draugiem un rezultātā peļņa pieaugs vēl vairāk.

Attiecībā uz bāriem pati būtiskākā peļņas pozīcija, tomēr ir alkoholisko dzērienu tirgošana. Cilvēki, kas dodas izklaidēties, kad ir iesiluši kļūst vaļīgi un viņiem liekas, ka jūra ir līdz ceļiem. Rezultātā viņi ir gatavi iztērēt vairākus desmitus vai pat simtus eiro dažādiem dzērieniem un nedaudz arī ēdieniem. Tas nozīmē, ka ballīšu nezvēru piesaistīšana un labas slavas iegūšana šajā publikas segmentā garantēs Jums pastāvīgu finanšu plūsmu. Diemžēl liela daļa no šīs publikas šobrīd ir devušies strādāt uz ārzemēm, samazinot peļņas iespējas.

Trešā klientu grupa, uz kuru var pelnīt lielu naudu ir tūristi. Katrs no šiem tūristiem gan pie Jums paviesosies tikai vienu reizi dzīvē un tā ieteikumi draugiem nebūs neko vērti. Šī iemesla dēļ daļa Rīgas bāru īpašnieku specializējas uz tūristu slaukšanu, t.i. negodīgi augstu rēķinu izrakstīšanu. Tūristu pievilināšanai viņi izmanto skaistas meitenes, kas aicina tūristu “uzsaukt” viņām dzērienus. Vēl pirms pāris gadiem varējām lasīt, ka šādos iestādījumos tūristiem liek maksāt vairākus simtus vai pat tūkstošus eiro par dažu kokteiļu pasūtīšanu. Vai Jūs vēlaties darboties šādā biznesā ir Jūsu pašu izvēle, taču labu karmu šādā veidā nevar nopelnīt.

PAPILDUS PEĻŅAS IESPĒJAS

Daļa bāru, kafejnīcu un restorānu izvēlas piedāvāt savas telpas ārēju pasākumu rīkošanai. Peļņa no šādiem pasākumiem ir mērāma dažos simtos vai pat vairākos tūkstošos eiro par vakaru. Šis scenārijs var būt izdevīgs, taču jārēķinas, ka šādā veidā varat atbaidīt ilgtermiņa klientus, kas pie Jums vēlas doties katru vakaru. Ja regulāri telpas būs aizņemtas, viņi var sākt meklēt un meklēs citas iestādes, kur pavadīt vakaru. Tas nozīmē, ka īstermiņa ieguvumi ilgtermiņā var kļūt par zaudējumiem un šāds lēmums ir jāapdomā divreiz.

No publikācijām internetā mēs arī redzam, ka daļa bāru un kafejnīcu īpašnieku izvēlas peļnu optimizēt. Tas nozīmē, ka ienākumi tiek gūti nemaksājot visus nodokļus un arī atalgojums tiek maksāts aploksnē. Šāda rīcība var likties vilinoša, taču ir negodīga pret cilvēkiem, kas pie Jums strādā un valsti. Piekrītu, tā rīkojas daudzi šajā sektorā strādājošie, bet tas nav attaisnojums tam, lai rīkotos līdzīgi. Labāk ir samazināt peļņas procentu un strādāt godīgi un naktī gulēt mierīgi nekā staigāt degunu gaisā, bet ar sliktu sirdsapziņu.